Есть такой классный инструмент в Compose, который всегда был доступен веб-разработчикам, как Hot Reload

Благодаря ему можно без перезапуска приложения изменить UI в коде и сразу (после нажатия Ctrl + S) увидеть изменения в запущенном приложении. На Android это уже было давно, но теперь это доступно и в KMP

В закрепе можете увидеть пример на Windows - сделали очень стильно

Если ваш IntelliJ или Android Studio не поддерживает KMP и сам не предлагает запустить приложение в режиме Hot Reload, то можно без проблем создать свой вариант сборки Gradle с параметрами composeApp:desktopRunHot --autoReload --mainClass=ru.normno.hotreloadcmp.MainKt

Подробнее про работу с Hot Reload и внедрением его в проект можно узнать на сайте JetBrains